期間限定テイクアウトパフェ「テーマは打ち上げ花火🎆」

期間限定テイクアウトパフェ「テーマは打ち上げ花火🎆」

フレンチレストランのコースに出てくるデザートの味をテイクアウトで楽しんでいただきたいです。あなたの大切な時間に彩りを添えたい。
シェフ平山信行です。

🍑桃パフェ８月10日まで開催予定🎆
開花桃火(かいかとうび)
打ち上げ花火は、花が『開花』して、その花の名は『桃』が弾ける瞬間に『火』散る。

ディル(ハーブ)・レモンのヌガーグラッセについて
ディル(ハーブ)は、爽やか味で少しシトラス・グリーンっぽい味わいで桃と一緒に食べると香りと味の相性がすごく良いので、あなたに味わってもらいたいと思いました。緑のハーブは、熱を加えると色が悪くなる場合があります。固めレモンジュレを一度固めてから、ミキサーでレモンジュレペーストにして、冷たい状態でレモンジュレとディルの葉っぱだけをミキサーで回して、香りと味も閉じ込めました。
ヌガーグラッセは、冷たいアイスケーキです。
卵白に熱々のシロップを入れて泡立て、生クリームを合わせてアキャラメルコーティングしたアーモンド・ディルレモンジュレ合わせて、-35℃冷やし固めてます。