“時が経っても記憶に残る思い出を作りたい”そんなお菓子を作るために料理、菓子の垣根を越えて、甘み・酸味・塩味・苦味・うま味の全てを掛け合わせます。果物だけでなくハーブやスパイスも組み合わせ、独自の理論で創りだされる味わい。だからこそ、SHIKISAIでしか食べることのできない唯一無二のデザートと出会うことが出来ます。
Cake
季節の味と香りを楽しめるデザートケーキ
#3 SHIKISAIのこだわり美味しさを引き出すための徹底したこだわり
Hedge垣根を越えて
Technique素材の魅力を最大限に引き出す技法
加熱濃縮・冷凍薫製などレストランパティシエで培った独自の技法を駆使して素材の魅力を最大限に引き出します。
シェフがデザートを作る際に最も大切にしている“香り”口に入れた時に広がる香り、食べ終えた時の余韻までお楽しみいただけます。